随着素食生活方式的快速流行，全球肉类消费量继续下降。素食和纯素食选择越来越受欢迎，对整个食品行业产生了强有力的影响。此外，半素食生活方式——其饮食特征为偶尔食用肉食——继续变得越来越普遍。改善健康是消费者接受素食的主要原因之一。素食主义者的平均身体质量指数（BMI）最低，BMI 低的人更不容易患上 2 型糖尿病、高血压或心脏病（《美国营养与饮食学会期刊》，2013 年）。
随着素食生活方式的快速流行，全球肉类消费量继续下降。素食和纯素食选择越来越受欢迎，对整个食品行业产生了强有力的影响。此外，半素食生活方式——其饮食特征为偶尔食用肉食——继续变得越来越普遍。改善健康是消费者接受素食的主要原因之一。素食主义者的平均身体质量指数（BMI）最低，BMI 低的人更不容易患上 2 型糖尿病、高血压或心脏病（《美国营养与饮食学会期刊》，2013 年）。