随着素食生活方式的快速流行,全球肉类消费量继续下降。素食和纯素食选择越来越受欢迎,对整个食品行业产生了强有力的影响。此外,半素食生活方式——其饮食特征为偶尔食用肉食——继续变得越来越普遍。改善健康是消费者接受素食的主要原因之一。素食主义者的平均身体质量指数(BMI)最低,BMI 低的人更不容易患上 2 型糖尿病、高血压或心脏病(《美国营养与饮食学会期刊》,2013 年)。
随着素食生活方式的快速流行,全球肉类消费量继续下降。素食和纯素食选择越来越受欢迎,对整个食品行业产生了强有力的影响。此外,半素食生活方式——其饮食特征为偶尔食用肉食——继续变得越来越普遍。改善健康是消费者接受素食的主要原因之一。素食主义者的平均身体质量指数(BMI)最低,BMI 低的人更不容易患上 2 型糖尿病、高血压或心脏病(《美国营养与饮食学会期刊》,2013 年)。