葡萄糖、果糖或蔗糖(食糖)等游离糖通常会添加到食品饮料中以增强适口性。然而,摄入大量的游离糖会增加肥胖和蛀牙的风险。因此,许多政府已启动减糖计划,将食品饮料的含糖量降低 20% 或更多。
常见的减糖策略利用高浓度甜味剂来替代糖。这会让食品饮料失去自然口味和果味,增加苦味和金属异味,通常导致味道损失。Ohly 开发了 OHLY® SAV-R-SWEET,这是一种具有纯净口感的天然溶液,能够掩盖高浓度甜味剂的异味、还原果味。
葡萄糖、果糖或蔗糖(食糖)等游离糖通常会添加到食品饮料中以增强适口性。然而,摄入大量的游离糖会增加肥胖和蛀牙的风险。因此,许多政府已启动减糖计划,将食品饮料的含糖量降低 20% 或更多。
常见的减糖策略利用高浓度甜味剂来替代糖。这会让食品饮料失去自然口味和果味,增加苦味和金属异味,通常导致味道损失。Ohly 开发了 OHLY® SAV-R-SWEET,这是一种具有纯净口感的天然溶液,能够掩盖高浓度甜味剂的异味、还原果味。